Zapraszamy do odkrycia tajemnic tradycyjnego polskiego dania – bigosu staropolskiego. To jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni polskiej, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. W tym artykule przekażemy Ci przepis na przygotowanie tego wyjątkowego dania, które z pewnością zasmakuje każdemu wielbicielowi tradycyjnej kuchni polskiej.
Składniki
Do przygotowania bigosu staropolskiego potrzebować będziesz następujących składników:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g kiełbasy wiejskiej
- 500 g mięsa wieprzowego (np. szynka)
- 500 g mięsa wołowego
- 2 cebule
- 3-4 suszone grzyby
- 3-4 suszone śliwki
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Przyprawy: sól, pieprz, ziarenka jałowca, ziele angielskie, papryka, majeranek
Przygotowanie
Poniżej znajdziesz kroki, jak krok po kroku przygotować bigos staropolski:
- Kiszoną kapustę dokładnie odsącz i pokrój w paski.
- Mięso wieprzowe i wołowe pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki.
- Cebulę pokrój w kostkę.
- Grzyby namocz w letniej wodzie, odcedź i pokrój.
- W dużym garnku podsmaż cebulę.
- Dodaj kawałki mięsa i kiełbasę, smaż przez kilka minut.
- Dodaj pokrojoną kapustę, grzyby oraz suszone śliwki.
- Po kilku minutach dodaj przyprawy: sól, pieprz, ziarenka jałowca, ziele angielskie, papryka, majeranek oraz liście laurowe.
- Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy.
- Połącz wszystkie składniki i duś na małym ogniu przez około 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Jeśli bigos jest zbyt rzadki, zagęść go mąką rozpuszczoną w wodzie.
- Podawaj bigos gorący, najlepiej z pieczywem lub ziemniakami.
Bigos staropolski to prawdziwy rarytas dla miłośników kuchni tradycyjnej. Jego przygotowanie może być czasochłonne, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi Twoje wysiłki. Teraz już wiesz, jak przyrządzić to wyjątkowe danie, które zachwyci rodzinę i gości!
Najczęściej zadawane pytania
Odpowiemy na kilka często zadawanych pytań dotyczących przygotowania bigosu staropolskiego:
| Pytanie | Odpowiedź |
|---|---|
| Czy mogę użyć świeżej kapusty zamiast kiszonej? | Tak, ale pamiętaj, że kiszona kapusta nadaje charakterystyczny smak bigosowi. Świeża kapusta może dać inną konsystencję i smak potrawie. |
| Jak długo mogę przechowywać bigos w lodówce? | Bigos można przechowywać w lodówce przez około 3-4 dni. Im dłużej stoi, tym bardziej intensywnie się smakuje. |
| Czy mogę zamrozić bigos? | Tak, bigos doskonale nadaje się do zamrażania. Możesz go przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić i podgrzać. |
Składniki
Do przygotowania bigosu staropolskiego potrzebować będziesz następujących składników:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g kiełbasy wiejskiej
- 500 g mięsa wieprzowego (np. szynka)
- 500 g mięsa wołowego
- 2 cebule
- 3-4 suszone grzyby
- 3-4 suszone śliwki
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Przyprawy: sól, pieprz, ziarenka jałowca, ziele angielskie, papryka, majeranek
Przygotowanie
Poniżej znajdziesz kroki, jak krok po kroku przygotować bigos staropolski:
- Kiszoną kapustę dokładnie odsącz i pokrój w paski.
- Mięso wieprzowe i wołowe pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki.
- Cebulę pokrój w kostkę.
- Grzyby namocz w letniej wodzie, odcedź i pokrój.
- W dużym garnku podsmaż cebulę.
- Dodaj kawałki mięsa i kiełbasę, smaż przez kilka minut.
- Dodaj pokrojoną kapustę, grzyby oraz suszone śliwki.
- Po kilku minutach dodaj przyprawy: sól, pieprz, ziarenka jałowca, ziele angielskie, papryka, majeranek oraz liście laurowe.
- Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy.
- Połącz wszystkie składniki i duś na małym ogniu przez około 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Jeśli bigos jest zbyt rzadki, zagęść go mąką rozpuszczoną w wodzie.
- Podawaj bigos gorący, najlepiej z pieczywem lub ziemniakami.
